زيت جوز الهند

زيت جوز الهند وفوائد تناول جوز الهند وتاثيره علي الصحة العامة

زيت جوز الهند له اهمية عظيمة  بالنسبة لصحة الانسان فهو يعتبر بمثابة زيت صحي للطبخ وبعض الاستخدامات الاخري ،

مثال رائع للطعام المثير للجدل هو زيت جوز الهند، وقد امتدحته وسائل الإعلام بشكل عام ، لكن بعض العلماء يشككون في 

انه يرقى إلى مستوى الضجيج ، لقد أصابها سمعة سيئة لأنها مرتفعة جدا في الدهون المشبعة، لكن الدراسات الجديدة

تشير الي أن الدهون المشبعة ليست غير صحية كما كان يعتقد سابقاً.

 

 

زيت جوز الهند له تركيبة فريدة من الأحماض الدهنية

 

يختلف زيت جوز الهند كثيرًا عن معظم زيوت الطهي الأخرى ويحتوي على تركيبة فريدة من الأحماض الدهنية، والاحماض

الدهنية هي حوالي 90 ٪ مشبعة. لكن زيت جوز الهند ربما يكون فريدًا من نوعه بسبب محتواه العالي من حمض اللوريك

 الدهني المشبع والذي يشكل حوالي 40٪ من محتواه الكلي من الدهون . هذا يجعل زيت جوز الهند عالي المقاومة

للاكسدة في حرارة عالية لهذا السبب فهي مناسبة جداً لطرق الطبخ عالية الحرارة مثل القلي .

زيت جوز الهند غني نسبيا في الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، يحتوي على حوالي 7 ٪ من حمض الكابريليك و 5 ٪

من حمض الكابريك وغالبًا ما يستخدم مرضى الصرع في الأنظمة الغذائية الكيتونية هذه الدهون للحث على الكيتوزي

 ومع ذلك فإن زيت جوز الهند غير مناسب لهذا الغرض حيث أن له تأثيرًا كيتونيًا ضعيفًا نسبيًا، في حين أن حمض اللوريك يعتبر 

في الغالب حمضًا سميكًا متوسط ​​السلسلة  إلا أن العلماء يناقشون ما إذا كان هذا التصنيف مناسبا .

 

زيت جوز الهند غني بحمض اللوريك

 

يحتوي زيت جوز الهند على حوالي 40 ٪ من حمض اللوريك بالمقارنة تحتوي معظم زيوت الطهي الأخرى على كميات ضئيلة

منه فقط زيوت باستثناء زيت نواة النخيل ، الذي يوفر حمض لوريك 47 ٪ ،حمض اللوريك هو وسيط بين الأحماض الدهنية

طويلة السلسلة ومتوسطة السلسلة ، في حين يعتبر في كثير من الأحيان سلسلة متوسطة ، فإنه يتم هضمها واستقلابها

بشكل مختلف عن الأحماض الدهنية المتوسطة الحجم الحقيقية ولها المزيد من القواسم المشتركة مع الأحماض الدهنية

 طويلة السلسلة .

وتشير الدراسات إلى أن حمض اللوريك يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن هذا يرجع في معظمه إلى زيادة

الكوليسترول المرتبط بالبروتينات الدهنية عالية الكثافة وقد ارتبط ارتفاع في نسبة الكوليسترول HDL  نسبة إلى 

الكوليسترول الكلي مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب .

 

زيت جوز الهند قد يحسن نسبة الدهون في الدم

 

تشير الدراسات إلى أن تناول زيت جوز الهند بانتظام يحسن مستويات الدهون المتداولة في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة

بأمراض القلب ،درست دراسة واحدة كبيرة معشاة ذات شواهد في 91 من البالغين في منتصف العمر آثار تناول 50 غراما من

زيت جوز الهند والزبدة أو زيت الزيتون البكر يوميا لمدة شهر فوجد ان النظام الغذائي لزيت جوز الهند زاد بشكل كبير من

من الكولسترول الجيد “HDL” ، مقارنة بالزبد وزيت الزيتون البكر وعلى غرار زيت الزيتون البكر ، فإن زيت جوز الهند لم يرفع

مستوى الكولسترول الضار LDL.

ووجدت دراسة أخرى أجريت على نساء يعانون من السمنة في منطقة البطن أن زيت جوز الهند قد زاد من مستوى HDL وخفض

نسبة LDL إلى نسبة HDL ، في حين زاد زيت فول الصويا الكلي والكولسترول المنخفض الكثافة وانخفض مستوى HDL (11).

هذه النتائج غير متناسقة إلى حد ما مع الدراسات القديمة التي تبين أن زيت جوز الهند يرفع الكولسترول LDL مقارنة بزيت

القرطم ، وهو مصدر للدهون غير المشبعة المتعددة ، على الرغم من أنه لم يرفعها بقدر الزبدة .

وتشير هذه الدراسات مجتمعةً إلى أن زيت جوز الهند قد يكون وقائياً ضد أمراض القلب مقارنة ببعض المصادر الأخرى للدهون

المشبعة مثل الزبدة وزيت فول الصويا . ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن أي دليل على أنها تؤثر على نقاط النهاية الصلبة مثل

 النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

 

زيت جوز الهند قد يساعدك على فقدان الوزن

 

 

هناك بعض الأدلة على أن زيت جوز الهند قد يساعدك على إنقاص الوزن.

1- دراسة أجريت على 40 امرأة مصابة بالسمنة في منطقة البطن ، خفض زيت جوز الهند محيط الخصر مقارنة بزيت

فول الصويا ،بينما قام أيضا بتحسين عدة علامات صحية أخرى .

2- دراسة أخرى مضبوطة في 15 امرأة أن زيت جوز الهند الطازج خفض الشهية مقارنة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، عند

 اضافته إلى وجبة إفطار مختلطة .

قد تكون هذه الفوائد بسبب الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي قد تؤدي إلى انخفاض طفيف في وزن الجسم ،

ومع ذلك فقد أشار العلماء إلى أن الأدلة على الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة لا يمكن تطبيقها على زيت جوز الهند

على الرغم من بعض الأدلة الواعدة ، لا تزال الأبحاث محدودة وبعض الباحثين يتساءلون عن فوائد فقدان زيت جوز الهند.

السكان الذين تناولوا الكثير من جوز الهند كانوا بصحة جيدة


إذا كانت دهون جوز الهند غير صحية  فإنك تتوقع أن ترى بعض المشاكل الصحية في المجموعات السكانية التي تأكل الكثير

منها في الماضي ، كانت أعداد السكان الأصليين الذين حصلوا على نسبة كبيرة من مدخولهم من السعرات الحرارية من 

جوز الهند أكثر صحة من كثير من الناس في المجتمع الغربي.

 

على سبيل المثال ، حصل توكيلاو على أكثر من 50٪ من سعراتهم الحرارية من جوز الهند وكانوا أكبر مستهلكين للدهون

 المشبعة في العالم،و تناول كيتافانز ما يصل إلى 17 ٪ من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، ومعظمهم من جوز الهند

يبدو أن كلا هذين الجماعين ليس لديهما أي آثار لأمراض القلب على الرغم من ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة وكانت 

عموما في صحة استثنائية.

ومع ذلك فإن هؤلاء السكان الأصليين يتبعون أنماط حياة صحية بشكل عام ويأكلون الكثير من المأكولات البحرية والفواكه ،

ويستهلكون فعليًا أي أطعمة مصنعة،من المثير للاهتمام ملاحظة أنها تعتمد على جوز الهند وليس زيت جوز الهند المعالج

الذي تشتريه من محلات السوبر ماركت اليوم .

ومع ذلك تشير هذه الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أنه يمكن للناس البقاء سليمًا في نظام غذائي غني بالدهون

المشبعة من جوز الهند.

ضع في اعتبارك أن الصحة الجيدة لهؤلاء السكان الأصليين في المحيط الهادئ تعكس أسلوب حياتهم الصحي ، وليس 

بالضرورة استهلاكهم المرتفع لجوز الهند.

 

في النهاية ، قد تعتمد فوائد زيت جوز الهند على نمط حياتك الكلي والنشاط البدني والنظام الغذائي. إذا اتبعت نظامًا 

غذائيا غير صحيًا ولم تمارس الرياضة ، فإن تناول كمية كبيرة منه لن يفيدك .
الخلاصة

على الرغم من أن فوائد زيت جوز الهند لا تزال مثيرة للجدل ، لا يوجد دليل على أن تناول معتدل من زيت جوز الهند ضار

على العكس من ذلك ، قد يؤدي ذلك إلى تحسين مستوى الدهون في الدم ، على الرغم من أنه من غير المعروف حاليًا

ما إذا كان له أي تأثير على خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد عزيت هذه الفوائد إلى محتواه العالي من حمض اللوريك

وهو دهون مشبعة فريدة نادرة في الأغذية.

في الختام ، يبدو أن تناول زيت جوز الهند آمن ، وقد يؤدي إلى تحسين صحتك ولكن كما هو الحال مع جميع زيوت الطبخ

تأكد من استخدامها في الاعتدال.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *